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中醫藥膳食療學的特點

中醫藥膳食療學作為具有中國特色的營養學,在其發展過程中,逐漸形成了自身的學科特點。

1、具有獨特的理論學說 中醫藥膳食療學具有獨特的理論學說,不僅僅是指其具有中醫藥學獨特的理論學說,也包括了其自身的理論特點。如在對食物營養素的認識上,提出了食物性味學說、歸經學說、以臟補臟學說、發物學說等;在食物的選擇上,在強調養生與食療作用的同時,還特別重視養生與食療的

飲食禁忌,形成了內容豐富的飲食禁忌學說;在藥膳食療的配方上,在注重食物合理搭配的同時,還提出了配伍禁忌學說;在藥膳食療的烹飪加工上,強調不同烹飪加工方法對食物性能的影響等,所有這些理論學說都是對世界營養科學的重要貢獻,也極大地豐富了世界營養科學的內容和理論。

2、具有豐富的內涵中醫藥膳食療學具有悠久的歷史。在其漫長的歷史發展過程中,其內涵也不斷地得到豐富和完善。在飲食養生上,除了一般意義上的通過飲食養生達到預防疾病的內容外,還特別強調了無病強身,包括聰耳、明目、烏發、養顏、益智、安神、壯陽等,內涵十分豐富,這對增強人體的健康素質、提高人類的生存質量、延長人們的壽命具有更加積極的意義。在飲食治療上,它除了一般意義上的通過食補達到治療營養不良性疾病的內容外,還充分發揮食物作為藥物的治療作用,如馬齒莧能清熱解毒、涼血止血、利尿通淋;陳皮能理氣調中、燥濕化痰;山楂能消食化積、活血散瘀;茯苓能利水消腫、健脾止瀉、寧心安神;薺柴能清熱利水、涼血止血、平肝降壓;海蜇頭能清熱化痰、消積潤腸;生姜能發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳等,食療范圍非常廣泛,真正體現了“藥食同用”的思想。

3、具有很強的應用性和實踐性中醫藥膳食療學來源于長期的醫療保健實踐,是中華民族在漫長的歷史發展過程中同疾病做斗爭、追求健康長壽的經驗總結。它來源于人們的醫療保健實踐,是對幾千年實踐經驗的全面總結,它在指導人們養生保健方面具有很強的應用性和實踐性,能夠指導人們解決在養生保健方面所存在的各種問題。如人參補氣,能夠有效地提高運動員的體能;枸杞子補肝明目,能夠保護視力,改善視覺效果,減少各種有害因素對視力的影響;黑芝麻補肝腎、烏須發,能夠起到美容美發的效果;豬蹄補血通乳,能夠保證產婦哺乳的需要;龍眼肉養血安神,可以提高睡眠的質量;海參補氣壯陽,能夠改善腎虛陽痿等。

值得一提的是,我國人口中處于亞健康狀態的已達到70%,如何預防亞健康狀態已經成為21世紀人們關注的熱點。中醫藥膳食療學具有的應用性和實踐性將在預防亞健康方面發揮重要的作用。

吉林省中醫藥科學院專家推薦                      益壽藥膳篇                 

 1、雀兒藥粥

「原料」 麻雀5只,菟絲子30-45克,覆盆子10-15克,枸杞子20-30克,粳米60克,細鹽少許,蔥白2莖,生姜3片。

「制作工藝」 先把菟絲子、覆盆子、枸杞子一同放入沙鍋內煎取藥汁,去掉藥渣,再將麻雀去毛及腸雜,洗凈用酒炒,然后與粳米、藥汁加水適量一并煮粥,欲熟時,放入細鹽、蔥白、生姜,煮成稀粥。

「服法」 空腹食之,早晚各1次。

「功效」 壯陽氣,補精血,益肝腎。

「應用」 腎氣不足所致的陽萎,遺精,早泄,頭暈眼花,視物不清,耳鳴耳聾,遺尿,婦女帶下等。老年人經常服食可健身益壽。

「注意事項」 以冬季服食為宜,3-5天為1療程。發熱及性機能亢進者忌服。

 

 

 

 

 

吉林省中醫藥科學院專家推薦

2、木耳芝麻茶

【功效】:涼血止血,潤腸通便。適用于血熱、便血等癥。老年人常用可有強身益壽。

【配料】:黑木耳60克,黑芝麻15克。

【制作】: 1. 炒鍋洗干凈置中火上燒熱,將一半黑木耳(30)下入鍋中,不斷地翻炒,待黑木耳的顏色由灰轉黑略帶焦味時,起鍋裝入碗內待用。2. 鍋重置火上,下入黑芝麻略炒出香味,然后加清水約1500克,同時下入生、熟黑木耳,用中火燒沸30分鐘,起鍋,用潔凈雙層細紗布過濾,濾液裝在器皿內即成。

【用法】:加白糖飲,每次喝100120克。也可將炒焦后的黑木耳、炒香后的黑芝麻同生木耳一起和勻收藏,每次用56克加沸水120克泡茶飲服。

 

 

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